八宝米是云南省久享盛名的优质大米，素以贡米著称，至今已有近千年的种植历史。

    八宝米产于文山壮族苗族自治州广南县的八宝地区。八宝位于广南县境内，自古有“高原小桂林”之称，山青水秀，风光绮丽，优越的自然资源、独特的气候环境和土壤质地为优质米生产提供了良好的条件。其中以坡岘、坝尾、同伯、安乐等地的2000亩田产的八宝米最为优秀。产区海拔1131米，年均降雨量1100毫米，年均日照1865小时，年平均气温16.5℃，全年无霜期330至340天，平均相对湿度70至80%，冬无严寨，夏无酷暑，气候温和，雨量充沛，水田土壤肥沃，略带灰黑色。特殊的环境培育了八宝稻特异的生态现象，使外地无法引种，这一奇异生物现象曾被列为“世界56种奥秘之一”。在当地群众中流传着八宝谷是“神谷”的说法，八宝民间一年一度的迎春“跑马节”时，马队前面开道引路的一面大旗的旗杆尖上挂着一个金色葫芦，内装三粒八宝谷种，表示对古代三颗“神谷”的崇拜。

    八宝稻属籼型稻。株高120～154厘米，穗长22～24厘米，穗粒平均78.6粒。谷粒长0.7厘米，宽0.3厘米，每千粒重25克。谷壳呈淡黄色，颗粒包满，易脱粒。亩产200～400公斤。生长期为180天。单株分蘖10～20株。空秕率5～10%，出米率70～72%，出饭率230～240%。惊蛰送肥，清明育秧，立夏始栽，10月秋收，与一般水稻栽种无异。八宝米颗粒比普通米粒大且稍长，以色泽分为两类：一是米粒白里透青，略似青玉色，用以煮稀饭，碗边呈现一圈玉绿色；二是米粒呈雪白色，质白如玉。八宝米因其米粒雪白透青，粒大饱满，洁白油光，米汤呈白色带油质，饭粒软而不稀，糯而不腻，清香可口，蒸煮时间短，富有弹性，冷不回生，营养丰富，蛋白质含量高等特点而享有盛名。

八宝米早在明清时代就被列为“贡米”，封为“皇粮”，据广南府志记载：八宝米每岁贡百担，专送京师供皇帝御膳和皇亲国戚享用，为我国“六大珍品”之一。1959年建国10周年大庆，专调数千斤八宝米到首都北京，用以招待外国宾客。1981年被国家列为名贵稻种之一，广南县已被国家命名为“中国八宝米之乡”。现在许多消费者作为馈赠贵宾佳品，称之为“洁白无瑕，优质惠中，米中之花”。

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